Bacalao,
1 huevo, cebollas, aceite, puré de patatas, sal, pimienta.
Una vez desalado el bacalao, se coloca en
una cazuela, con aceite fino, un poco de pimienta y las cebollas cortadas en
rodajas y se deja que cueza todo bien. Se sirve colocando el bacalao en una
fuente rodeado de puré de patata y cubriendo todo con una salsa hecha con el
caldo donde coció el bacalao y una yema disuelta. Se sirve muy caliente.
Guisos
de bacalao
15. Pescados - 022
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