Bacalao,
patatas, aceite, perejil y cebolla, huevo batido, sal y pimienta, harina, una
gota de vinagre, un limón.
Una vez desalado el bacalao, se seca bien.
Luego se fríe en aceite, pasándolo previamente por huevo y harina. También se fríen
las patatas, cortadas en rodajas, y se ponen en una fuente alternando con capas
de bacalao. Se hace una salsa con aceite, perejil picado, cebolla, pimienta,
vinagre y un poco de harina. Se vierte la salsa por encima del bacalao y
patatas y se deja que cueza. Una vez cocido todo se puede servir adornado con
pedazos de limón.
Guisos
de bacalao
15. Pescados - 022
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