Bacalao a lo paisano

Bacalao, tomate y ajos, cebollas, aceite, patatas, sal y pimienta.

Una vez desalado el bacalao, se seca bien. En una cazuela se pone bastante aceite, la cebolla partida en rodajas, el bacalao cortado en pedazos más bien pequeñitos y las patatas en rodajas gruesas. Se vuelve a echar más cebolla, unos ocho dientes de ajo, los tomates partidos en rodajas también y pimienta y sal. Se tapa la cazuela y se pone al fuego lento. No se debe destapar la cazuela hasta que esté todo hecho, es decir, después de unos tres cuartos de hora, pero se debe mover de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022