Bacalao con manteca y patatas

1 kg de bacalao, zumo de limón y sal, 200 g de manteca derre-tida, 8 patatas medianas.

Una vez bien desalado el bacalao, se pone en una cazuela de cabida de 4 litros que se llena de agua. Se coloca al fuego y se retira al primer hervor. Se escurre y se pone en la fuente de horno cubriéndolo con la manteca derretida, a la que se añade el zumo de limón; se echa medio polvo de sal y se adorna con ocho patatas medianas cocidas en agua y peladas.

Se tiene al horno muy poco tiempo antes de servirlo.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022