Bacalao con cebolla (2)

Bacalao, vinagre, cebolla picada, harina de trigo, aceite, sal y pimienta.

Se hace un rehogado con bastante cebolla picada, aceite fino y pimienta. Cuando la cebolla está ya tiesa, se le echa el bacalao, previamente desalado y rebozado en harina deshecha en un poco de agua y vinagre. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento, hasta que la salsa quede bastante gruesa y espesa.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022