Bacalao a lo cocinera

Bacalao, cebollas, leche, aceite, harina de trigo, sal y pimienta.

Una vez desalado un buen trozo de bacalao, se seca bien y se parte en tiras. Aparte se prepara una mezcla de leche, sal y harina de trigo, haciéndolo a fuego lento, hasta que quede con la consistencia de la crema. Se pasan por esta mezcla las tiras de bacalao y seguidamente se fríen en aceite muy caliente.

Luego, en una cazuela, se ponen las cebollas partidas en rodajas, con aceite y bien condimentadas con sal y pimienta. Encima se le echa el bacalao ya frito. Se coloca al fuego para que cueza bien la cebolla. Una vez bien cocida ésta, se sirve.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022