Bacalao a lo consejero

Bacalao, perejil, leche y manteca, ensalada, bechamel, aceitunas y alcaparras, pan rallado, sal y pimienta.

Una vez bien desalado un bacalao sin espinas, los filetes se ponen en una cazuela durante dos horas bien cubiertos de leche, una cucharada de manteca, sal y pimienta y se deja cocer. Una vez cocido, se dispone en una fuente de horno.

Aparte, se hace una bechamel y se cubre el bacalao con ella. Se espolvorea de pan rallado y encima de éste se colocan unos pedazos de manteca. Se pone al horno a dorar. Se sirve muy caliente y adornado con perejil, ensalada, aceitunas y alcaparras.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022