2 yemas de
huevo, 2 diente de ajo, aceite, miga de pan, sal, pimienta y limón.
Se machaca el ajo en el mortero, con sal y pimienta.
Cuando está bien molido, se agregan las yemas y se bate bien con la mano del
almirez, echando a continuación un poco de miga de pan remojado; se vuelve a
batir y se le echa poco a poco el aceite conveniente, batiendo siempre hasta
dejarlo muy unido. Se añade un poco de zumo de limón.
Con los pescados esta salsa resulta riquísima.
31. Salsas - 023
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