Se limpia y lava una
escogida ensalada romana, se la escurre y corta a pedazos no muy grandes y se
colocan en la ensaladera.
Por separado se fríen con
un poco de aceite unos trocitos de tocino de un centímetro cuadrado. Cuando
estén bien dorados, se sacan del fuego y se dejan enfriar.
A continuación se sazona la
ensalada como de costumbre y se la rocía con los trozos de tocino y el aceite
en que se han frito. Se revuelve todo con cuidado y se sirve en el acto.
Esta ensalada se aliña con
muy poca sal, puesto que el tocino y el aceite en que se haya frito resultan
muy cargados de ella.
13. Ensaladas - 024
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