Bacalao a la hostelera

1/2 kg. de bacalao, zumo de limón, sal y pimienta, 100 g de mantequilla, perejil picado.

Una vez bien desalado el bacalao, se pone a cocer, partido en trozos, sin dejarlo hervir. Luego se coloca el bacalao en una cazuela, con los 100 g de mantequilla, a fuego lento. Cuando la mantequilla está ya derretida y el bacalao doradito, se le echa el zumo de limón y perejil picado. Se sirve muy caliente.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022