Bacalao,
perejil, patatas, ajos, clavo, pimienta y sal, cebolla, aceite.
Se desala el bacalao y se parte en tiras. Se
pelan las patatas crudas y se parten en rodajas. En una cazuela se ponen: una
capa de cebollas partidas en rodajas, un ramillete de perejil picado, cuatro
dientes de ajo, un clavo, pimienta, sal, una capa de bacalao y otra de patatas.
Se cubre todo con aceite fino y se tapa bien la cazuela, poniéndolo a que se
haga a fuego lento y agitándola de vez en cuando hasta que el bacalao esté
cocido. Se sirve en la misma cazuela.
Guisos
de bacalao
15. Pescados - 022
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