Bacalao a la victoria

Bacalao, 2 dientes de ajo, 1 cebolla picada, 1 tomate pelado y picado, 1 zanahoria, 1 cda de karik, perejil picado, 1 vaso de cognac, mantequilla, 1 vaso de vino blanco.

En una cazuela se pone la mantequilla a derretir; luego se le echa la cebolla, zanahoria, perejil picado, ajos, tomate. Aparte se hace tostar, durante tres minutos, una cda de karik; al bacalao, cortado en trozos y puesto en un recipiente, se le echa el «cognac» y se prende éste hasta que se queme. Luego se echa todo en la cazuela donde estará la mantequilla derretida y se rocía con vino blanco. Se deja que cueza todo durante un cuarto de hora. Luego se sirve. Suculento.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022