Una pata de
ternera, 2 litro de leche, 3 cdas de azúcar y sal.
Es un excelente plato para estómagos delicados, por
reunir gran alimento en poco volumen y ser además agradable al paladar.
Se prepara cociendo a fuego lento la pata de ternera
en la leche, con el azúcar y un poco de sal.
Cuando ha cocido unas tres horas se pasa el caldo por
un tamiz, se deja enfriar y se corta a pedazos.
31. Salsas - 023
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