Bacalao a la alsaciana

Bacalao, patatas, manteca, cebollas, pan rallado, verduras varias picadas.

El bacalao, previamente desalado y quitado la piel y espinas, se cuece y después se coloca en una fuente de horno con las patatas cocidas, quitadas la piel y cortadas en rodajas.

En una sartén se pone un pedazo de manteca, proporcionada a la cantidad de bacalao que se tenga; se corta la cebolla en rodajas finas y se hace que doren en manteca, sin dejarlas que se ennegrezcan; a esto se añade un puñado de pan rallado y se deja que se dore. Se echa luego todo encima del bacalao y patatas. Se espolvorea todo ello con verduras picadas muy finito y se sirve muy caliente.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022