Se hierven unos huevos
hasta que estén duros y, una vez fríos y mondados, se cortan a lo largo. Por
separado se cortan a trocitos unas cuantas trufas cocidas con vino de Madera y
tres o cuatro hígados de pollo o gallina, asados a la parrilla, así como unas
patatas hervidas y frías.
Todo esto se pone en una
ensaladera y se rocía con salsa mahonesa no muy espesa, a la cual debe
añadirse un poco de mostaza y perifollo muy fino.
13. Ensaladas - 024
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