Se cortan en rodajas unos
tomates escogidos, se les sacan las semillas y se les alinea en una fuente,
alternándolos con rodajas muy delgadas de cebolla. Unos y otras se espolvorean
con sal fina y se dejan descansar un par de horas. Al cabo de este tiempo se
escurren los tomates, se quita la totalidad o parte de la cebolla, según los
gustos, se añade un poco de perejil picado muy fino y se sazona con sal,
pimienta, vinagre y aceite.
13. Ensaladas - 024
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