100 g de cada de zanahorias, patatitas, guisantes, judías
tiernas y puntas de espárragos, 1 remolacha, 1 apio pequeño, 8 anchoas, 100 g
de aceitunas, 25 g de alcaparras, 200 g de salchichón a rajas, pimienta Cayena,
perejil, perifollo y salsa mahonesa.
Preparad una ensalada a
base de las legumbres citadas, das, y añadid las aceitunas, las anchoas a
filetes y rodajas finas de salchichón, del cual habréis quitado la piel.
Momentos antes de servir,
agregad la salsa mahonesa, no muy espesa y sazonada con la pimienta de Cayena,
el perejil y el perifollo bien picados.
Resulta muy agradable al
paladar.
13. Ensaladas - 024
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