Se hierven las lentejas con
sal y una cebolla partida en cuatro pedazos. Una vez cocidas, se las escurre,
procurando conservar parte de su caldo.
Se echan las lentejas en
una ensaladera y se las sazona con sal, pimienta, vinagre y aceite,
revolviéndolas. Luego se añade un poco de caldo en que han cocido, perejil,
perifollo y un ajito muy picados.
Esta ensalada se sirve fría
o tibia aún, según los gustos.
13. Ensaladas - 024
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