Medio kilo de judías, 4 tomates, aceite, sal, vinagre, 1
ajo y perejil.
Se hierven las judías
tiernas y, cuando estén escurridas y tibias, se ponen en la ensaladera,
cubriéndolas totalmente con ruedas muy delgadas de tomate.
Se sazonan entonces con
sal, pimienta, vinagre y aceite, pero se dejan reposar una hora antes de
revolverlas. Al cabo de este tiempo se mezclan tomates y judías y se sirve la
ensalada, espolvoreándola de perejil picado muy fino y, si se quiere, del ajito
también picado.
13. Ensaladas - 024
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