200 g de salmón, 4 huevos duros, 25 g de alcaparras,
lechuga, salsa a la vinagreta, sal, aceite y vinagre.
Se corta a trocitos
cuadrados el salmón cocido y, después de sazonarlo, se les coloca, formando
pirámide, en una fuente. Se adorna ésta con los huevos cocidos y cortados a
cuartos, poniéndoles la clara hacia arriba y colocando entre ellos las
alcaparras y hojitas de lechuga aliñadas.
Se sirve con salsa a la
vinagreta, que deberá sacarse a la mesa en la salsera, para que cada comensal
se sirva de ella a voluntad.
13. Ensaladas - 024
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