400 g de pescado (merluza, lenguado, rape, cte.), 50 g de
arroz, 1 limón, sal, pimienta, 1 lechuga, 100 g de rábanos, berros y salsa
mahonesa.
Se desmenuza el pescado
hervido y frío y se hierve el arroz. Mientras éste se vaya cociendo, se hace la
salsa mahonesa, y cuando el arroz esté cocido y colocado, se deja enfriar,
mezclándolo luego con dos o tres cucharadas de mahonesa; se añade el pescado desmenuzado,
sal y pimienta y se coloca la mezcla en una fuente, formando un montón que se
rodeará con hojas de lechuga, berros, ruedas de limón y los rábanos.
El resto de la salsa
mahonesa se vierte en el centro, sobre el arroz.
13. Ensaladas - 024
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