Ensalada de legumbres

Una coliflor pequeña, 100 g de patatas, 100 g de zanahorias, 100 g de judías tiernas, 100 g de nabos, 100 g de guisantes, 25 g de alcaparras, 10 g. de aceitunas deshuesadas y perejil.

Cortad en forma de dados las zanahorias, nabos y patatas, hervidos y fríos. Cortad también a trozos judías tiernas y por sepa-rado hervid los guisantes y la coliflor.

Colocad en una ensaladera todas estas legumbres, combinando los colores, y poned en el centro la coliflor entera.

Rociad el conjunto de perejil picado muy fino, echad encima las alcaparras y las aceitunas y servidla sin aliñar, acompañando la ensaladera con las vinagreras.

13. Ensaladas - 024