En una sartén con manteca bien caliente
se echan los calabacines, que se tienen raspados y cortados en cantos algo
pequeños puestos a escurrir con sal; se sacuden con cuidado para que no se
deshagan, y cuando están blandos, se baten huevos y se echan, moviéndolos de
modo que se envuelvan los trozos de calabacín con el huevo; para seis personas
se ponen cuatro huevos.
11. Verduras
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