Plato tipico de Castilla
En una cacerola puesta al fuego con
manteca de cerdo, se sofríen unos trocitos de jamón y tocino magro en igual
cantidad, ajo, perejil y cebolla picados.
A continuación se le agrega, y en
las mismas porciones, cogollos de alcachofa, habas, guisantes, judías verdes
partidas en dos trozos, calabacín cortado a rodajas, patatas cortadas pequeñas
y una lechuga machacada. Se mezcla y revuelve bien y se le añade pimienta
blanca, sal, pimentón, nuez moscada y un vaso de vino generoso.
Bien tapada la cacerola se deja
cocer hasta que toda la verdura está muy tierna.
11. Verduras
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