Los pimientos han de ser gordos y cortos;
después de vacíos y limpios, se tiene un picado de jamón, carne de cerdo,
tomate y cebolla, todo bien limpio y pasado por la sartén con sal y pimienta.
Se coloca esta picada en los pimientos hasta la mitad, y en lo que falte de
rellenar, se tiene un arroz a la milanesa y se acaba de rellenarlos.
Se colocan en una tartera de la parte
rellena, con cuidado de que no se vacíen, untándolos antes de clara de huevo
subida.
Se ponen al horno hasta que estén bien
cocidos para servirlos.
11. Verduras
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