Lentejas a la perfecta

En agua fría se echan las lentejas bien limpias, y cuando, están blandas, se les pone sal, se fríen en la sartén con aceite unos granos de ajo, una rebanada de pan; cuando está frito, se separa en un mor­tero; y el aceite que ha quedado se echa en las lentejas; se machaca el pan, y los ajos se echa también, y se le pone un poco, de vinagre; se deja hervir un rato para que coja el gusto. Son exquisitas estas lentejas.

11. Verduras