Menestra de guisantes y habas

500 g de patatas, 100 g de guisantes desgranados, 100 g de habas desgranadas, 100 g de cebolla, 2 anchoas en salmuera, 30 g de aceite, 20 g de queso de Parma, 20 g de queso de oveja, 800 g de caldo (cubito), sal y pimienta.

Calorías por persona: 250.

Cocción: 12' + 3' de reposo.

Se lavan las patatas y se cortan a pedacitos, se filetea fina­mente la cebolla. En una cazuela de barro se ponen las anchoas des-menuzadas, las habas, las patatas y las cebollas; se dejan cocer 2’, se mezclan y se añade el caldo. Se tapan con película transparente y se dejan cocer 10’; se dejan reposar 3’ con el recipiente tapado y se sirve espolvoreado con los quesos y algo de pimienta.

11. Verduras