Esta tortilla es a propósito para servir
en vez de verdura; se hacen hervir las patatas con piel a fuego vivo, lavándolas
antés para que se quite la tierra. Se pelan y se machacan en el mortero,
teniendo cuidado que no se enfríen; si no, la pasta se apelota; se tienen
chicharrones preparados y se unen con la pasta, poniéndole sal; en la sartén,
con manteca caliente, se echa la pasta, y se hace el pastel del grueso que se
quiera; cuando está dorada de los dos lados, se sirve.
11. Verduras
No hay comentarios:
Publicar un comentario