Cada cosa por separado, y si se quiere
llenar alguna botella de todo junto, puede hacerse, para la samfaina catalana
u otro guiso que guste. El tomate, quitada la piel, ha de ser maduro; se
coloca en una sopera y se van llenando las botellas (han de ser de las de
cerveza o gaseosa), quedando las semillas que se pueda en la vasija. El
pimiento, con la piel en crudo, se coloca también en botellas, cortado en
pedazos. Las berenjenas, igualmente, pero nada de mojarse; listas las
botellas, bien tapadas, se colocan en un caldero que quepan bien cubiertas de
agua; en frío se coloca el caldero al fuego hasta que hierva, y en el momento
de hervir, se separa el caldero del fuego y se deja enfriar el agua. Se sacan
las botellas y se pueden conservar todo el tiempo que se quiera.
50. Conservas
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