Guisantes a la navarra con guar­niciones de huevos duros

Se hier­ven y se saltean los guisantes con viveza, en man­teca de cerdo, en una sartén; luego se mojan con unas gotas de vino rancio. Se sazonan. En una fuente se preparan los huevos duros cor­tados en rodajas y formando corona, y en el centro se echan los guisantes para servirlos.

11. Verduras