Budin italiano

Se colo­can en la fuente que ha de servirse pepinillos y alcaparras, una capa de patatas hervidas y cor­tadas a ruedas finas, otra de langosta, otra de remolacha y otra de pescado cortado a pedacitos, todo hervido, con su sal correspondiente; se cu­bre con salsa mayonesa y se adorna con huevos hervidos a rebanadas. Esto se sirve frío.

13. Ensaladas