250 g de aceitunas negras, 1 diente de ajo,
6 anchoas en aceite, 1 cda y media sopera de alcaparras, tres cdas soperas de
buen aceite.
Se
deshuesan las aceitunas y se pasan con los restantes ingredientes, menos el
aceite, por la batidora, trabajándolo hasta que adquiera una consistencia
pastosa. Se lleva a un recipiente y se añade el aceite, conservándolo después
en la nevera hasta el momento de su empleo. Este caviar puede emplearse para la
preparación de canapés o, como en este caso, para amenizar un plato. De todas
formas, si se pretende adelgazar deberá emplearse con prudencia.
50. Conservas
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