Caracoles malagueños

Limpios y hervidos, se reservan y se fríen con aceite, ajos, almendras y una rebanada de pan; esto se apar­ta y en el mismo aceite se fríe cebolla, tomate y pimienta; frito esto, se echan los caracoles, se sofríen bien con su sal correspondiente, pi­mienta, canela y un clavo; se machaca lo frito anteriormente con zumo de limón, y unido todo, se deja hervir un rato hasta que se conozca que se pueden servir.

14. Entrantes