1 atado
de remolachas, 3/4 litro de gelatina roja (ver receta: hecha con 3/4 litro de
agua, 30 g de gelatina sin sabor, 2 claras, sal, pimienta y 1 cda de jugo de
remolachas), huevos duros.
Lavar bien
las remolachas, cocinarlas con sus tallos, escurrirlas, pelarlas y cortarlas en
rodajitas finas.
Preparar
la gelatina roja con los ingredientes mencionados. Mezclar todo y poner sobre
el fuego, revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor. Colarlo y
dejarlo enfriar.
Una vez
fría la gelatina, poner 1 taza en un molde. Adornar con rodajas de huevo duro y
dejar congelar en la heladera.
Mezclar la
gelatina restante con las remolachas y rellenar el molde, dejar congelar.
Adornar con huevos duros.
Nota: Para desmoldar pasar el molde
rápidamente por agua caliente. Es especial para acompañar platos fríos de
carnes o aves.
14. Entrantes
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