Media cebolla o una cebolleta, 1 taza de guisantes
cocidos, 2 dientes de ajos, 1 cda de harina, caldo de pescado, perejil picado,
aceite de oliva y sal
Para preparar la
salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite (cuatro o cinco cdas),
el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y una vez pochado,
añade una cda de harina y rehoga. A continuacion, agrega el caldo poco a poco y
abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde
(añade más o menos caldo para conseguir la textura que desees).
31. Salsas,
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