Bacalao bobo

Se pone una libra de bacalao hervido (pero no mucho); se retira del fuego, quitando el agua, y en la misma cazuela se echan dos yemas de huevo, una jícara de acei­te y ajos machacados al mortero (éstos, a gusto de cada uno); se baten bien en la misma, tapada hasta que se una todo bien y se sirve.

El batido se hace fuera del fuego.

15. Pescados,