Salsa tártara (3)

Se hierve un huevo; después de duro se pica con la media luna; se pica perejil y cebolla, que quede todo bien fino; cuando está, se echa en una salsera y se le agre­ga aceite, vinagre, pepinillos y alcaparras, al gusto de cada uno; esta salsa es riquísima y sirve para echar encima de patatas hervidas; éstas se cortan a rebanadas, se colocan en una fuente y se echa la salsa por encima.

31. Salsas,