50 gr. de filetes de anchoita en aceite, 200 g de
atún en lata colado, 2 yemas de huevos hervidos, 20 g de alcaparras desaladas,
1 cdita de perejil picado, 100 cc. de aceite de oliva.
Con otra preparación disponer de 250 g de mayonesa
y menos aceite.
Procesar los
filetes de anchoita, el atún las alcaparras, el perejil, las yemas.
Reducir a una
crema, versar en un bol y diluir con el aceite de oliva.
Puede sustituir
las yemas de huevos con la mayonesa, incorporando muy poco o nada de aceite.
31. Salsas,
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