Con bastante cantidad de aceite, en una
cacerola se fríen tomates enteros, cebollas a rebanadas, ajos y perejil; cuando
está frito, se machaca en el mortero, junto con avellanas y piñones; esto, bien
machacado, se echa en el aceite que está caliente; cuando está frito, se echa
el agua necesaria, y cuando hierve se echa el bacalao, que está remojado y
frito en harina a tajadas. Se tiene coliflor hervida, pero no muy blanda; a
trozos, se fríen envueltos en harina y huevo, y se coloca en el guiso del bacalao,
que acabe de cocer, y se sirve.
15. Pescados,
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