(Vigilia)
En una sartén, cuando el
aceite está caliente, se ponen a freír moluscos quitados de la cáscara (una docena
por persona).
Cuando están, se separan
del aceite, y en el mismo se fríen cebolla menudita; cuando está dorada, se le
añaden tomates sin piel, o sal, unos dientes de ajo machacados con perejil,
sazonándolo de sal, pimienta negra, colorada y un polvito de canela.
Todo esto se echa en una
olla de agua hirviendo, que se tiene preparada con los platos de sopa que se
quieran hacer. Se añade pas tostado y se hace espese, al gusto de cada uno. Cuando esto ha hervido un rato, se le
añaden los moluscos. Si se quiere, se puede poner queso rallado.
10. Sopas
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