Plato típico de Mallorca
Se necesita una col, pan moreno,
dos tomates, dos cebollas, aceite y sal.
En una cacerola se fríen los
tomates y las cebollas cortadas a trocitos, luego se añade la col machacada y
un poco de agua dejándolo hervir hasta que la col esté blandita. Entonces se
agrega agua y sal en cantidad suficiente. Cuando hierve de nuevo se echa las
hojas de pan cortadas muy finas, que han de quedar debajo de la verdura. Durante
diez minutos se dejará cocer todo junto, después se separa del fuego, se agrega
aceite crudo y tapado se dejará en reposo hasta que el pan haya absorbido buena
parte de caldo.
También puede hacerse en vez de
aceite crudo, con aceite en el que se habrá frito ligeramente un poco de
sobrasada, pasándolo después por un colador.
10. Sopas
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