Sopa de cebollas

100 g de manteca, 3 cebollas grandes, 3/4 litro de caldo o agua, 2 zanahorias, 1/2 apio, sal, pimienta y nuez moscada, 1/2 litro de leche, 50 gr. de queso rallado, rodajas de pan frito.

Dorar la cebolla picada en la manteca, agregarle las zanahorias, y apio cortadito, condimen-tar con sal y pimienta, agregar el caldo o agua y tapar la cacerola.

Cocinar a fuego moderado hasta que esté cocido.

Pasar por cedazo, poner en la cacerola, agregar la leche y dejar hervir 5’ más (si desean pueden hacerla más espesa con harina, agregán-dola disuelta con la leche).

Condimentarla con la nuez moscada, agregar el queso y servir en tazas con daditos de pan fritos.

10. Sopas