Sopa de cabrito

Se pone a freir con aceite, tomate y cebolla bien menuda, abundante; añádase un ajo. Cuando está medio frito, se pone el cabrito a trozos, laurel, pimiento y orégano; cuando todo esta frito, se pone agua con abundacia, sal, y ya cocido, se escurre el caldo, y de este caldo se hace la sopa de pan, y al cabrito se le hace una picada de almendra y se presenta casi seco en la mesa.

10. Sopas