Para 4 personas
4 aguacates, 4 huevos duros, 4 champiñones, 1
cebolleta, 1 tomate
Vinagreta: 2 cda de mostaza, 1/2 vaso de vinagre de jerez, 1 vaso de aceite de
oliva, sal, perejil picado
Partir el tomate
en rodajas finas y cubrir el fondo de los platos. Pelar los aguacates,
quitarles el hueso y corlarlos en láminas finas para formar un abanico en los
platos.
Cortar los
champiñones limpios y la cebolleta en láminas muy finas y colocarlo todo sobre
los aguacates. Por último, poner encima los huevos troceados y aliñarlo con la
vinagreta que habrá preparado mezclando bien todos sus ingredientes en un bol.
13. Ensaladas
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