Endibias con remolacha

2 o 3 endibias, 1 lata de remolacha, 2 manzanas reinetas, aceite, vinagre, sal, 75 g de nueces peladas.

Se colocan las endibias en la ensaladera; se corta la remola­cha en rodajas y se deja escurrir bien del líquido de la conserva. Se cortan a rodajas las manzanas y se colocan en la ensaladera sobre las endibias, se añaden las nueces peladas y se disponen las rodajas de remolacha en el borde en la ensaladera; se prepara el aliño, que se mezcla con la ensalada en la mesa, en el momento de servir.

11. Verduras