Las hojas verdes y sanas de una o dos
lechugas, que hemos separado para hacer la ensalada con las más blancas, 50 g
de jamón, 1 cebolla, 1 lt de agua, aceite, sal.
Se
cortan las hojas de lechuga (o escarola) en juliana. Se dora en el aceite la cebolla
finamente picada y el jamón a cuadritos; se rehoga ligeramente la verdura y se
añade el agua, dejando hervir unos minutos. Se sirve con pequeñas galletitas
saladas o tostones de pan frito.
10. Sopas
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