1 kg de mejillones, 1 cebolla, 4 rebanadas
de pan seco, 1 diente de ajo, unas hebras de azafrán, 3 cdas de aceite de
oliva, 1l de agua, sal y pimienta.
Se
limpian los mejillones, se pela la cebolla y el ajo y se trocean sin excesiva
minuciosidad. Se corta en dados el pan, se dora ligeramente en el aceite y se
reserva.
Se
mezcla el restante aceite, el azafrán y la cebolla, y se rehoga todo
ligeramente. Se sazona con sal y pimienta, se añade el agua y se lleva a
ebullición. Se echan los mejillones, se reduce el fuego y se deja hervir unos 10’.
Servir la sopa en cazuelitas individuales, vertiendo el caldo sobre los
costrones de pan.
10. Sopas
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