4 aguacates, 300 g de rabanitos, 100 g de
anchoas en aceite, 200 g de aceitunas deshuesadas, 3 cdas de alcaparras,
vinagreta.
Abrir
los aguacates a lo largo, sacar el hueso y la pulpa, que se corta a dados. Se
cortan los rábanos a cuartos (se habrán elegido preferentemente picantes) y se
añaden las anchoas a pedacitos. Se mezcla todo bien con las aceitunas y las
alcaparras, y se aliña con la vinagreta. Se sirve frío.
13. Ensaladas
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