Revoltillo

Se pelan calabacines y se cortan a dados no muy grandes; se fríen en poco aceite y a fuego. lento.

Aparte, se pelan unos tomates y se fríen hasta que quede una salsa bien espesa, se baten los huevos (para cada calabacín, tres huevos), se mezclan los huevos con el tomate, y cuando ya hayan cuajado, se les añade el calabacín, ya frito antes. Se sirve bien caliente.

20. Huevos