Huevos al colchon

Aceite, 6 rebanadas de pan, 6 huevos.

Salsa: 1/2 taza de aceite, 1 cda de manteca, 2 cebollas, 4 tomates, 2 ajíes, sal, pimienta, nuez moscada, 1 cdita de azúcar.

Tostar en el aceite las rebanadas de pan.

Salsa: Cocinar en el aceite y la manteca las cebollas cortadas en rebanadas finas. Agregar los tomates pelados y cortados en rebanadas y los ajíes. Cocinar a fuego lento hasta que se reduzca. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.

Freir los huevos y recortarlos para darles buena forma.

Colocar las rebanadas de pan en una fuente, cubrir con la salsa y acomodar los huevos encima.

20. Huevos